14 септември 2017 г.

Картофените питки на мама

Тези питки са едно от любимите ми ястия от дете. Знам. че не приличат на питки, но така си ги знам от дете и така си ги наричам. Опитайте и няма да съжалявате.
Страхотни са на вкус. 



Чаена Чаша= 250 мл

Продукти:
За тестото:
1 яйце
хладка вода
брашно колкото поеме
щипка сол
3-4 с.л. олио

За плънката:
4-5 картофа
1 гл. стар лук
70 гр. краве масло
сол
олио за пържене


Начин на приготвяне:
Първо се приготвя плънката за да може да изстине.
Картофите се обелват. Нарязват се на едри еднакви парчета и се сваряват до готовност. 
През това време обеленият лук се нарязва на ситни кубчета и се запържва до златисто в краве масло.
Щом картофите се сварят, излива им се водата. Смачкват се на хубаво пюре без бучки.
Слага се сол и изпърженият лук заедно с мазнината. Обърква се и се оставя напълно да изстине.

Докато плънката изстива се приготвя тестото.

В чаена чаша се чуква  едно яйце и се запълва догоре с хладка вода. Разбива се леко с вилица.Изсипва се в купа в която ще се меси тестото.
Слага се солта и олиото.
Разбърква се с вилица.
Брашното се пресява и лъжица по лъжица се слага към течността.
Омесва се меко не лепнещо тесто.
Тестото се покрива с купа или кърпа (но с купа по-добре или тенджера) за около 20 минути за да се отпусне.
От отпочиналото тесто се откъсват парчета големи колкото яйце.
Правят се топки и се подреждат върху набрашнена повърхност.
Покриват се с кърпа за да не образуват коричка.

Върху леко набрашнена повърхност се разточва едната питка ,колкото ни е дланта.
В средата се слага една супена лъжица с връх от плънката и се събира на вързопче. Вързопчето хубаво се затваря.
Слага се с отвора надолу и внимателно се разточва на тънка питка,като в началото си помагаме с пръсти и после с точилката.

Тигана се загрява на среден котлон.
Намазва се с олио и се слагат питките една по една.
Изпържват се до златисто от двете страни.
Всяка питка след като е готова може допълнително да се намаже с малко краве масло.
Сервират се с кисело мляко или заквасена сметана по желание.


Добър Апетит!

29 август 2017 г.

Сладко от смокини

Поредна рецепта предадена на мен от свекърва ми. Сладко от смокини, любимо на цялото семейство. Едно от най-популярните сладка в Азербайджан. Абшеронската смокиня една от най-сладките и вкусните  в света.
Може да й се насладите само десет дена в годината, в средата на август. 
Или да си направите сладко и през зимата да се потопите в меденият й  вкус.



Продукти:
3 кг смокини
2,5 ч.ч. студена вода
2,5 кг бяла кристална захар
Чаеша Чаша= 250мл



Начин на приготвяне:


  • Смокините се изплакват на течаща вода съвсем за малко. Отрязва им се опашката.
  • Към захарта се сипва водата и се кипва на котлон за около 5 минути или докато захарта напълно се разтопи.
  • Към захарният сироп се слагат смокините и се оставя така поне за 8 часа без да се покрива. През това време смокините ще си пуснат сока.
  • След което нашето бъдещето сладко се кипва на силен котлон за около 5-10 минути, като постоянно се отпенва.
  • Котлона се изключва и се оставя до пълното изстиване на сместа. Изстиването заема около 8-10 часа.
  • Отново се кипва на силен котлон, за 20 минути. Отпенва се, ако има все още пяна и се изключва. Изчаква се 8-10 часа до пълното изстиване.
  • Последният път се кипва 5-7 минути отново на силен котлон и се изключва. Оставя се да изстине напълно.
  • Разпределя се в предварително измити и напълно сухи буркани с капак. 
  • Не се стерилизират.
  • Съхранава се на студено(мазе или хладилник).
  • Съвет от свекърва ми: Когато се сипва от сладкото, лъжицата трябва да е напълно суха. Ако се спази този съвет, никога няма да ви се захароса или развали сладкото.
  • Количеството на получените буркани зависи от големината им.



Добър Апетит!

21 август 2017 г.

Панирани домати

Много лесна и бърза рецепта за панирани домати. Сега е сезона на сочни селски домати. 
Да приготвим вкусно мезе или ястие, кой както му е вкусно :)



Продукти:
3 средни домата
3 яйца
брашно за паниране
галета за паниране
щипка сол
щипка млян черен пипер
олио за пържене
сирене,пресен босилек за сервиране

Начин на приготвяне:

  • Доматите се измиват и се нарязват на шайби с дебелина около 0,5 см.
  • Към брашното се слага солта и черния пипер. Разбърква се.
  • Яйцата се разбиват в отделна купичка.
  • Шайбите домат панират се в брашно.
  • След брашното в разбитото яйце и накрая в галета.
  • Така панираните домати се подреждат върху дъска за рязане за да се подсуши панировката. 
  • Олиото, около един пръст, се загрява в тиган на средна температура. 
  • Всяка шайба се топва в разбито яйце и се пуска в тигана. 
  • Изпържват се до златисто от всяка страна.
  • Сервират се с парче сирене и пресен босилек. Може да се поднесат и с парче мек хляб, ако не сте на диета :)


P.S. Доматите не се осоляват предварително защото иначе ще пуснат сок и ще се разкашкат по време на пържене. Затова солта се слага към брашното, но може и към разбитите яйца.Според вашия вкус.
Може между две шайби домат да се сложе тънка плочка сирене и така да се панира. Също е много вкусно.

25 юли 2017 г.

Пухкави олади или тиганици :)

Днес ще се хапват олади от руската кухня или тиганици, както им казват на български :) Лесна и бърза рецепта. Резултата е пухкави, меки и топящи се в устата тиганици(олади).



Продукти:
2 1/2 ч.ч. пресято брашно
1 яйце
500 гр. кисело мляко
1 1/2 ч.л. сода за хляб
2 с.л. захар
щипка сол
олио за пържене



Начин на приготвяне:
  • В купа се смесват пресятото брашно и содата.
  • В друга купа се разбиват яйцето, кисело мляко, солта и захарта с тел или вилица.
  • Към млечната смес постепенно, лъжица по лъжица, се слага брашното със содата и се разбива по лека. Сместа трябва да се получи гъста и гладка, без бучки. 
  • Полученото тесто се покрива с кърпа и се оставя на страна за 30 минути на масата.
  • След като минат 30 минути върху тестото се образуват мехурчета, това ще рече, че тестото ни е готово за приготвяне. Повече тестото не се разбърква, това е важният момент.
  • В тиган се загрява на средна степен олиото(олиото не трябва да е много, колкото да омазни тигана).
  • С помощта на лъжица се отхапва от тестото топче и се пуска внимателно в олиото. Може да си помогнете с чаена лъжичка.Тестото е гъсто и пада бавно от лъжицата.
  •  Пържат се от двете страни до златисто.
  • Сервират се със сладко, заквасена сметана или мед.

P.S. Не се притеснявайте от количеството на содата. Няма да развали вкуса на тиганиците. След като изстинат остават пухкави и меки. Чудесна закуска за всеки :)



Добър Апетит!

17 април 2017 г.

Христос Воскресе!

Честито Възкресение Христово!

Да сте живи и здрави!

Мир и благоденствие на всички!